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香肠的保质期是多久

时间:2020-09-28 14:56:18 /人气:561 ℃
香肠的保质期是多久 匿名用户回答

一般是一个星期有肠衣的可以放1个月

JAN回答

腊肠(腊香肠)保质期腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。腊肠买回家通常不会一下子吃光,而且腊肠口味偏重,也不适合天天吃,所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。腊肠常温下的保质期较长,主要原因是其水分活度较低,有效地抑制了细菌的繁殖生长。传统广式腊味常温下的保质期为3-6月。腊肠可以放多久呢?一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天,20度以下保质180天,开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时,把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好,暴晒一下可以使腊肠味道如初。专家指出,冬季温度较低、湿度也不大,如果打算在半个月内吃完,只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间存放,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋封装好,放入冰箱冷冻室内储存,一般可存放6个月。腊味不宜冰箱储存。腊味不太适合放在冰箱中保存,因为冰箱中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变,可以用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多,则不宜食用。优质腊味色彩鲜明有光泽,肉呈暗红色,脂肪透明或呈乳白色。但颜色过于鲜亮的腊味也别买,里面很可能加入了过量的亚硝酸盐。腊味的表面应该是干燥的,如果过于油腻甚至发黏发滑,则有可能已经变质。对于腊肠来说,如果腊肠外面的肠衣表面有褶皱,则是天然肠衣,若表面特别光滑、平整,则可能是人工肠衣。腊肠如果哈喇味太重,可能是放置时间过长,氧化过度的结果,这种腊肠不宜食用。



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