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为什么花甲等贝壳类海鲜煮熟了壳会自动开了?

时间:2020-10-30 03:44:46 /人气:827 ℃
为什么花甲等贝壳类海鲜煮熟了壳会自动开了?

来自cyf940606的回答:

    贝壳类海鲜活着的时候,它的贝壳会根据需要打开、闭合。打开,是为了呼吸新鲜空气,闭合,为了防御敌人,保护自身安全。

    贝壳类海鲜的贝壳张开、闭合,需要依靠肌腱组织拉伸、收缩来完成。当贝壳类海鲜在热水中蒸煮的时候,肌腱组织失去韧性,收缩,贝壳自然就打开了。

    凡是不能打开的贝壳,说明海鲜本身在蒸煮的时候,已经死去了。

      来自giveupheaven的回答:

      那是活着的,如果是死的,煮熟了是不会开口的。活的开口是因为在煮的过程中太热,人家也要散热....本回答被提问者采纳

      来自7428910的回答:

      大多数都是活海鲜才会自动打开,好象是贝类的肉在里面不死的情况下,肌肉组织是活的余到热水,然后就收缩.连动壳.所以就自动打开了!

      来自金百乐的回答:

      熟了的时候那壳的尾部也就是连着两片的地方那肉就收缩了呗

      来自xiang170212102的回答:

      热胀冷缩原理,但是有一种情况下,它不会开口,已经死了的花甲贝壳是不会开口的。


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